Formation Hotel / restaurant Continue et diplômante

Le CAP de cuisine est un titre de niveau 3 (CAP, BEP) délivré par l'Education Nationale.

Avec vos cours et votre apprentissage vous allez apprendre à :

• Approvisionner, stocker, organiser le travail et la production
• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
• Contribuer à l’évolution de la carte du restaurant
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Communiquer en respectant les usages de la profession

Avec votre diplôme vous pourrez travailler dans des restaurants,  café-brasserie, chaine hôtelière, résidences médicalisées, EHPAD, villages vacances, parc de loisirs, restauration collective ...

Titulaire de votre CAP cuisine vous pourrez postuler en tant que :

• Commis de cuisine
• Cuisinier

Le CAP de commercialisation et Services en HCR (Hôtel, Café et Restaurant) est un titre de niveau 3 (CAP, BEP) délivré par l'Education Nationale.

Vous allez contribuer au confort et au bien-être de la clientèle de l’établissement dans lequel vous  exercez. Pour cela, vous allez apprendre à :

• Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations
• Mettre en œuvre les techniques professionnelles, 
• Assurer la prestation et son suivi
• Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
• Collecter les informations et ordonnancer ses activités 

Avec votre diplôme vous pourrez travailler dans des restaurants,  café-brasserie, chaine hôtelière, résidences médicalisées, EHPAD, villages vacances, parc de loisirs, restauration collective ...

Titulaire de votre CAP en commercialisation et service HCR vous pourrez prétendre à ces postes :

• Garçon/serveuse de café
• Employé(e) de restaurant
• Barman / barmaid
• Demi chef de rang pour évolution vers chef de rang, maître d’hôtel

Le BAC Professionnel de cuisine est un titre de niveau 4 (BAC) délivré par l'Education Nationale.

Le titulaire du BAC Professionnel Cuisine est un personnel qualifié et opérationnel dans les activités de cuisine comme les techniques de fabrication, cuisson et dressage. Vous allez donc apprendre à :

• Etre attentif à l’évolution de votre métier,
• Adapter vos pratiques professionnelles.
• Organiser la production
• Cuisiner
• Dresser et distribuer les préparations
• Entretenir des relations professionnelles
• Communiquer à des fins commerciales
• Animer une équipe
• Optimiser les performances de l’équipe
• Rendre compte du suivi de son équipe et de ses résultats

Avec votre diplôme vous pourrez travailler dans la restauration commerciale ou la restauration collective, des entreprises connexes à l’hôtellerie et à la restauration comme l'agro-alimentaire, équipementiers, etc, résidences médicalisées, EHPAD, villages vacances, parc de loisirs.

Titulaire de votre BAC Pro cuisine vous pourrez travailler comme : 

• Chef de partie
• Cuisinier
• Co-gérant

Le BAC Professionnel Commercialisation et Services en Restauration est un titre de niveau 4 (BAC) délivré par l'Education Nationale.

Le titulaire du BAC Professionnel Commercialisation et Services en Restauration est un personnel qualifié et opérationnel dans les activités de service. Pour cela vous allez apprendre à :

• Vendre des prestations
• Entretenir des relations professionnelles
• Prendre en charge la clientèle
• Servir des mets et des boissons
• Gérer le service
• Réaliser la mise en place
• Animer une équipe et optimiser ses performances
• Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
• Recenser les besoins d’approvisionnement
• Contrôler les mouvements de stocks
• Maîtriser les coûts et analyser les ventes
• Appliquer la démarche qualité et maintenir la qualité globale.

Avec votre diplôme vous pourrez travailler dans la restauration commerciale ou la restauration collective, des entreprises connexes à l’hôtellerie et à la restauration comme l'agro-alimentaire, équipementiers, etc, résidences médicalisées, EHPAD, villages vacances, parc de loisirs.

Titulaire de votre BAC Professionnel Commercialisation et Services en Restauration vous pourrez postuler comme : 

• Chef de rang
• Maître d’Hôtel
• Adjoint au directeur de restaurant

La Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant est un titre de niveau 3 (CAP-BEP) délivré par l'Education Nationale.

Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, vous allez travailler au sein d’une brigade de cuisine. Vous allez apprendre à :

• Concevoir et réaliser des desserts, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces… Assurer le suivi des commandes et l’approvisionnement de votre poste de travail (achat, réception et stockage des denrées),
• Effectuer un contrôle qualité de vos produits (conservation, température de stockage) et productions.
• Connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.
• Respecter la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité.

Avec votre diplôme vous pourrez travailler dans les entreprises de restauration traditionnelle et les chaînes hôtelières offrant une carte des desserts complète et variée, faits maison..

Titulaire de votre Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant vous pourrez postuler comme : 

• Cuisinier
• Commis pâtissier –
• Pâtissier
• Chef pâtissier 

La Mention complémentaire Accueil Réception est un titre de niveau 3 (CAP-BEP) délivré par l'Education Nationale.

Le réceptionniste a pour fonctions principales d’accueillir la clientèle à la réception d’un hôtel ou à l’accueil de toute autre structure d’hébergement. Son travail est de :

• Contribuer à la vente des services de l’hôtel et à la fidélisation de la clientèle.
• Gérer le planning des réservations de chambres.
• Traiter les dossiers clients et en assurer le suivi,
• Facturer les prestations et encaisser les paiements.
• Recevoir et informer les clients sur les sites et les événements touristiques et sur toutes les questions relatives à leur séjour.
• Pratiquer au moins deux langues étrangères.

Avec votre diplôme vous pourrez travailler en hôtel, hôtel-restaurant, centre de vacances, entreprise de loisirs, résidences de tourisme, centres de convalescences, centres thermaux et thalasso avec hébergement en France et à l’étranger.

Titulaire de votre Mention complémentaire Accueil Réception vous pourrez postuler comme : 

• Réceptionniste
• Conseiller en séjour
• Gestionnaire front et back office

La Mention complémentaire Sommellerie est un titre de niveau 3 (CAP-BEP) délivré par l'Education Nationale.

Le titulaire vend et sert des vins et des alcools sous le contrôle d’un chef sommelier. Il doit donc :

• Connaître les vins, leur conditionnement, la localisation des vignobles et la législation sur la commercialisation des boissons.
• Participer à l’achat, à la réception et à la vérification des livraisons. 
• Réaliser si besoin l’embouteillage, le bouchage et l’étiquetage des bouteilles.
• Ranger les bouteilles et surveiller les vins.
• Préparer le service en mettant en place la cave du jour.
• Participer à la promotion des ventes et au service.
• Marier les mets et les vins, pour conseiller les clients avant de prendre les commandes.

Avec votre diplôme vous pourrez travailler en restaurant traditionnel et gastronomique, cavistes et grande distribution

Titulaire de votre Mention complémentaire Sommellerie vous pourrez postuler comme : 

• Commis Sommelier,
• Sommelier,
• Maître d’hôtel sommelier,

La Mention complémentaire Employé Barman est un titre de niveau 3 (CAP-BEP) délivré par l'Education Nationale.

L’employé barman est un personnel qualifié en gestion de bar et relations clientèle. Il est formé pour : 

• Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs, 
• Maîtriser parfaitement les techniques de réalisation de cocktails grâce à une connaissance pointue
• des produits et un sens développé de la créativité. 
• Gérer les ventes : encaisser, arrêter les comptes et établir le relevé des ventes. 
• Accueillir, conseiller et converser avec les clients.
• Maîtriser une ou deux langues étrangères. 

Avec votre diplôme vous pourrez travailler en Hôtels, bars à thèmes, discothèques, Café Brasserie ...

Titulaire de votre Mention complémentaire Employé Barman vous pourrez postuler comme : 

• Barman
• Chef barman